Piščančji file v omaki z rukolo, svaljki

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. Sodi med lažje prebavljive vrste mesa, saj je mehko in pusto z zelo malo maščob.1
Z dodatkom smetanove omake, postanejo piščančji fileji sočnejši in polnejšega okusa. Pridobijo pa tudi na energijski vrednosti. Rukola ali rukvica je zelenjava z močnim okusom, ki spada med križnice. Vsebuje natrij, kalij, kalcij, železo, fosfor, folate, vitamin A in vitamine skupine B.3

Svaljki so pripravljeni iz zdroba, gnetenega, kuhanega ali krompirjevega testa, včasih z dodano skuto. So različnih oblik.1

KOT ZANIMIVOST:

Kokoš je ptič, ki izvira iz različnih vrst divjih kokoši indijanskega porekla. Domačo kokoš, danes gojijo za različne namene; za meso, jajca, perje ter športne, verske in okrasne motive.2

Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi, med njimi produkti zdaj že znanih glukozinolatov. Ugotovljeno je bilo tudi, da lahko te spojine, če jih pojemo v večjih količinah, pomembno prispevajo k razstrupitvi organizma in zaščiti pred oksidativnim stresom ter s tem zmanjšajo tveganje za nastanek raka.4

Primorci pravijo svaljkom njoki, po izgledu italijanskih gnocchov. Korošci pa delajo krompirjeve nudelne, kot rečejo svaljkom iz krompirjevega pireja, moke, jajca, masti in soli. Zabelijo jih z maslom, nato potresejo z mletimi orehi, cimetom in sladkorjem.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://it.wikipedia.org/wiki/Gallus_gallus_domesticus
3. http://www.cenim.se/hranilne-vrednosti.php?id=3409
4. http://www.kvarkadabra.net/rukola