Piščančji file v žafranikovi omaki, kus kus s papriko

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. Piščančji file z dodatkom omak postane sočnejši in polnejšega okusa. Pridobi pa tudi na energijski vrednosti. Z dodatkom prave izbire kombinacije različnih zelišč pa se zelo obogati sam okus jedi. Žafranikova omaka je smetanova omaka z dodatkom žafranike. Žafranika je nepravi žafran, katere posušeni cvetovi že dolgo nadomeščajo žafran. 1

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Uživa se običajno kot prilogo - popestreno z dodatki. S papriko jed pridobi tudi veliko vitamina C. 1

KOT ZANIMIVOST:

Žafranika je vrtna rastlina doma iz Afrike in Azije, gojijo pa jo tudi v Evropi in Ameriki. Njena semena so bogata z oljem, ki ima več nenasičenih maščobnih kislin kot druga olja. Iz cvetov pridobivajo tudi rdeče in rumeno barvilo za živila. 1

Paprika spada med zelenjavo z najvišjo vrednostjo vitamina C, ki ga s toplotno obdelavo ne izgubi veliko.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.