Piščančji sote, testenine

Sotiranje (hitro pečenje ali praženje) piščančjega mesa v koščkih na zelo vroči maščobi v ponvi. Popečenemu mesu dodajo razno zelenjavo in zalijejo z vodo, tako, da nastane gost sote. Dodatek zelenjave poveča sočnost in poskrbi za pestrost okusa. 1

Testenine ali pasto, kot jim rečejo v Italiji, zasledimo v tako različnih oblikah, kot si jih je le mogoče zamisliti. Prav tako so si različne po sestavi. Največja razlika je v osnovni sestavini – moki, glede na dodatek jajc pa se ločijo na jajčne in brezjajčne. Slednje so ustrezne pri alergikih na jajca. 1

KOT ZANIMIVOST:

Sotiranje je metoda kuhanja, pri kateri se porabi zelo malo maščobe. Sestavine, ki jih pražimo, so narezane na majhne koščke. 1

Menda v Italiji ponujajo celo več kot 300 različnih vrst testenin, ki jih ločijo tudi po tem, h katerim omakam ali jedem se najbolje podajo.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009