Piščančji zrezek na žaru s sirom, kuhana zelenjava

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. Piščančji file sodi med lažje prebavljive vrste mesa, je mehko in pusto – vsebuje zelo malo maščob, zato je primerno tudi za dietno prehrano. Dodatek sira prispeva še nekaj več beljakovin in kalcija ter izboljša okus. 1

Zelenjava ima svoje pomembno mesto kot priloga v zdravi in uravnoteženi prehrani, saj znižuje energijsko gostoto obroka ter povečuje njegovo hranilno gostoto, kar pomeni da ima veliko hranil v zelo majhni energijski vrednosti. Tovrstna hranila vsebuje v zelo majhni količini, a pomembno prispevajo svoj nadvse koristen, varovalen učinek na zdravje. Nekaj se jih s kuhanjem tudi izgubi in izplavi v vodo, nekatera pa postanejo telesu še bolj dostopna, da jih učinkovito izkoristi.

KOT ZANIMIVOST:

Osebe z intoleranco na laktozo lahko brez skrbi uživajo sir, saj se v fermentiranih mlečnih izdelkih nahaja zelo malo laktoze. S študijami so dokazali, da ima uživanje majhnih količin sira dolgoročno pozitivne učinke za zdravje.

Včasih je bila zelenjava hrana revežev. Šele v 18. in 19. stoletju so meščani začeli ceniti zelenjavo kot prikuho.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009