Piščančji zrezek v sirovi omaki, metuljčki

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. 1

Sirova omaka je priljubljena za zrezke in zelenjavo. Pripravljena je iz treh vrst sira (topljen sir, poltrdi in trdi sir), od tekočin dodajo smetano, mleko in belo vino. Fermentirani mlečni izdelki, kot je sir, imajo posebno mesto v zdravi prehrani, zaradi mlečno-kislinskih bakterij in vsebnosti kalcija ter vitamina D, ki sta ključna za zdravje kosti.

Metuljčki so jajčne testenine v obliki metuljčka. Tradicionalno se kuhajo ''al dente'' in postrežejo z raznovrstnimi omakami. Zaradi posebne oblike so metuljčki zelo primerni tudi za testeninske solate. 1

KOT ZANIMIVOST:

Kokoš je ptič, ki izvira iz različnih vrst divjih kokoši indijanskega porekla. Domačo kokoš, danes gojijo za različne namene; za meso, jajca, perje ter športne, verske in okrasne motive. 2

Kakovost sira je najbolj odvisna od vlažnosti skute, kakovosti soli in pravilne obdelave med zorenjem. Pomembna je tudi skorja sira, ki varuje sredico in omogoča njeno zorenje. 1

Verjetno nima noben narod toliko testenin kot Italijani. Na splošno jim pravijo pasta, kar dobesedno pomeni 'testo'. S tem izrazom zajamejo vse testenine. Testenine je vedno treba kuhati v velikem loncu (na 10 dag testenin je potreben 1 l vode). 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://it.wikipedia.org/wiki/Gallus_gallus_domesticus