Piščančje bedro po ptujsko, zelenjavni riž

Mehko sočno meso, ki vsebuje nekaj več maščob, kot piščančji file. Je temnejše barve, ker vsebuje več mioglobina, ki prenaša kisik v mišicah, zato je tudi bolj bogato z nekaterimi vitamini in minerali kot pusto piščančje meso. Bedro je marinirano z okusno marinado po ptujsko s paradižnikovo omako in gorčico.

Riž je najbolj primeren za kuhanje in dušenje, za narastke in nadeve. Vsaka vrsta potrebuje svoj način priprave. Dušen riž je hitro in enostavno pripravljena jed, ki se uživa kot vsestranska priloga. Z dodano čvrsto zelenjavo pa postane jed zelo hranljiva – vitamini, minerali, prehranske vlaknine. 1

KOT ZANIMIVOST:

Gorčica se uvršča med najstarejše začimbe. Grki so jo uporabljali že v 4. stol. pr.n.št., vendar kot zdravilo, ne začimbo. 1

Riž je visoka tropska trava, katero so Tajci sadili že pred 5500 leti in Kitajci pred 500 leti. V Evropo so ga čez Egipt prinesli križarji. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009