Polnjen paradižnik z zelenjavo, pire iz gomolja zelene in krompirja

Polnjeni paradižniki so ena od številnih okusnih jedi mediteranske kuhinje. Lahko jih postrežemo kot vegetarijansko predjed ali pa enostavno kot sočno prilogo k jedem iz žara. Njihova priprava je hitra in enostavna, okus pa nadvse odličen.
Paradižniki jed obogatijo z antioksidanti, saj vsebujejo veliko beta karotena, vitamina C, ter likopena, ki daje paradižniku lepo, rdečo barvo. Za likopen je značilno, da se sprosti šele pri toplotni obdelavi, kar pomeni, da ima toplotno obdelan paradižnik še večjo varovalno vlogo kot surov. 1

Pire krompir je kašasto pretlačen krompir, vsestranska priljubljena priloga, ki se jo lahko ponudi k mesu in drugim jedem. Po navadi je obogaten z maslom/smetano in mlekom ali oljem, kar vpliva na kremno strukturo. Ob dodatku zelenjave, jed pridobi na hranilni (obogateno z vitamini in minerali) ter na senzorični vrednosti (okus, vizualna privlačnost). 1

KOT ZANIMIVOST:

Paradižnik botanično sicer sodi med sadje, vendar ga zaradi grenko-kislega priokusa ne obravnavamo kot sadje. 1

Zelena je zelenjava, ki se velikokrat znajde na lestvicah najbolj zdravih živil, z gojenjem pa so razvili tri vrste zelene: gomoljno, listno in stebelno. Za pire se uporabi gomoljno zeleno.

1. http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=44