Polnjen paradižnik z zelenjavo, pire krompir

Polnjeni paradižniki so ena od številnih okusnih jedi mediteranske kuhinje. Lahko jih postrežemo kot vegetarijansko predjed ali pa enostavno kot sočno prilogo k jedem iz žara. Njihova priprava je hitra in enostavna, okus pa nadvse odličen.
Paradižniki jed obogatijo z antioksidanti, saj vsebujejo veliko beta karotena, vitamina C, ter likopena, ki daje paradižniku lepo, rdečo barvo. Za likopen je značilno, da se sprosti šele pri toplotni obdelavi, kar pomeni, da ima toplotno obdelan paradižnik še večjo varovalno vlogo kot surov. 1

Pire krompir je kašasto pretlačen krompir, vsestranska priljubljena priloga, ki se jo lahko ponudi k mesu in drugim jedem. Po navadi je obogaten z maslom in mlekom ali oljem, kar vpliva na bolj kremasto strukturo in polnejši okus. 2

KOT ZANIMIVOST:

Paradižnik botanično sicer sodi med sadje, vendar ga zaradi grenko-kislega priokusa ne obravnavamo kot sadje. Kus kus je sicer severnoafriška berberska jed, največkrat prelita z zelenjavno ali koštrunovo omako s čičeriko, začinjeno z rdečo papriko. Je glavna, narodna jed v Tuniziji, Maroku in Alžiriji. 2

Ko je prišel krompir v Slovenijo, so ga imenovali 'zemeljsko jabolko', iz prevoda nemške besede Erdapfel. V Slovenji pridelava krompirja upada, največja pridelovalka pa je Rusija, ki pridela 90 % vsega krompirja v Evropi. 2

1. http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=44
2. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009