Polnjena paprika, pire krompir

Najbolj znan predstavnik južnoameriških razhudnikovk je paprika. Poznamo več vrst, za polnjenje je najbolj primerna babura, ki je velika in prizmasta.
Paprike se običajno nadeva z praženim mletim mesom, dušenim rižem, čebulo in začimbami, nato pa se jih do kuha v paradižnikovi omaki.

Pire krompir je kašasto pretlačen krompir, vsestranska priljubljena priloga, ki se jo lahko ponudi k mesu in drugim jedem. Po navadi je obogaten z maslom in mlekom ali oljem, kar vpliva na bolj kremasto strukturo in polnejši okus.1

KOT ZANIMIVOST:

Paprika je predvsem odličen vir vitamina C (108 mg/100g), vsebuje ga kar 4-6-krat več kot limona in pomaranča. Paprika je primerna hrana pri umirjanju delovanja srca, izboljšuje prekrvitev, viskoznost krvi in preprečuje zamašitev krvnih žil. Pospešuje tudi izločanje seča, želodčne kisline kar vse vpliva na izboljšanje prebave.1,2

Ko je prišel krompir v Slovenijo, so ga imenovali 'zemeljsko jabolko', iz prevoda nemške besede Erdapfel. V Slovenji pridelava krompirja upada, največja pridelovalka pa je Rusija, ki pridela 90 % vsega krompirja v Evropi.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://fides.fe.uni-lj.si/zdravje/clanki/5-97.html