Polnjene bučke z eko ajdovo kašo* in poletno zelenjavo, korenčkov pire

*Živilo je ekološkega izvora.

Je zdrav obrok saj vsebuje zelenjavo in polnozrnato žito. Čeprav ajda ni žito, jo tako pogosto poimenujemo. Sicer pa spada v družino dresnovk. Ajdova kaša je zelo zdrava, saj poleg različnih vitaminov in mineralov, vsebuje antioksidant rutin, ki krepi ožilje in uravnava krvni pritisk. Vsebuje tudi nekaj zdravih maščob.1

Korenčkov pire je obogaten s korenjem, ki je znan po vsebnosti antioksidantov beta-karotenu in provitaminu A, ki poskrbita za zaščitni učinek v telesu, poleg tega pa tudi za odličen okus.

KOT ZANIMIVOST:

Včasih je bila ajda v Sloveniji pomembno živilo, verjetno pa je doma iz Rusije, kjer je ajdova kaša še vedno eno od osnovnih živil stepnih ljudstev. Premalokrat posežemo po prehrani naših dedkov in babic, zato je ajdova kaša v različnih obrokih prijetna sprememba na dnevnem jedilniku. 1

Korenje zavzame delež krompirja, zato je priloga nizko kalorična. Vsebnost antioksidantov korenčka pa se s kuhanjem še nekoliko poveča.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009