Polnjene bučke z zelenjavo in sirom, paradižnikova omaka

Je zdrav in lahek obrok, primeren tudi za vegetarijance. Bučke so izredno lahko prebavljivo živilo, z majhno energetsko vrednostjo, vendar veliko vsebnostjo vitaminov in mineralov- predvsem kalija, fosforja, kalcija ter vitamina C, vitaminov skupine B in vitamina E (v lupini). Ker so lahko prebavljive so primerne za ljudi z občutljivo prebavo. Dodatek sira, jajc in kisle smetane obogati jed z beljakovinami in s tem zagotovi podaljšan občutek sitosti ter oskrbo z vsemi potrebnimi aminokislinami. Zaužitje obroka s takšno kombinacijo je tako priporočljiva za užitje tudi po športni aktivnosti. 1

Glavna sestavina paradižnikove omake ni svež paradižnik, temveč paradižnikova pulpa. Pozitivna lastnost je ta, da vsebuje večjo količino slavnega paradižnikovega antioksidanta likopena, kot svež paradižnik. Telesu je biološko bolj razpoložljiv po toplotni obdelavi, dodatek maščob pa poveča njegovo absorbcijo. Oljčno olje, korenje, čebula, česen in bazilika prav tako prispevajo kakovost k obroku. 1

KOT ZANIMIVOST:

Sir so izdelovali že Sumerci pred 6000 leti. Od renesanse dalje je Italija bila najpomembnejša izdelovalka sirov, kasneje jo je izpodrinila Francija. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009