Polpeti iz brokolija in cvetače, ajdova kaša z bučkami

Polpete so okrogli ali ovalni ploščati zrezki iz mešanice raznih sestavin. Pripravljen zelenjavni polpet ocvrt ali popečen v olju je mehek in ima hrustljavo skorjico. V kombinaciji s solato spada med lahko prebavljive obroke, ki je primeren tudi za vegetarijance.
Brokoli je kapusnica, podobna sorodni cvetači, le da je glava zelene barve. Številne raziskave so pokazale zdravilne učinke brokolija. Brokoli je zelo dober vir vitamina C, saj v 100 g kuhanih cvetov ostane 90 mg vitamina C. Lešniki so velik vir enkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki jih je dobro zaužiti v največjem deležu med maščobami. Vsebujejo tudi ogromno mineralov.
Cvetača je prav kapusnica, ki ji po ljudsko rečemo tudi "karfijola". Listi cvetače so uporabni tudi za zelenjavne juhe in zvitke. V surovi cvetači je 73 mg vitamina C (80 % dnevnih potreb), tudi po kuhanju ostane 50 mg vitamina C.

Ajdova kaša je zelo zdrava, saj poleg različnih vitaminov in mineralov, vsebuje antioksidant rutin, ki krepi ožilje in uravnava krvni pritisk. Vsebuje tudi nekaj zdravih maščob. Bučke so zelo lahka jed, ki vsebuje veliko vode, zato se kuhane ali pražene zelo zmehčajo. 1

KOT ZANIMIVOST:

Včasih je bila ajda v Sloveniji pomembno živilo, verjetno pa je doma iz Rusije, kjer je ajdova kaša še vedno eno od osnovnih živil stepnih ljudstev. Premalokrat posežemo po prehrani naših dedkov in babic, zato je ajdova kaša z gobami prijetna sprememba na dnevnem jedilniku. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009