Polpeti iz brokolija in cvetače, dušene bučke, kus kus

Polpeti so lahko sestavljeni iz poljubnih sestavin.
Brokoli je kapusnica, podobna sorodni cvetači, le da je glava zelene barve. Številne raziskave so pokazale zdravilne učinke brokolija. Brokoli je zelo dober vir vitamina C, saj v 100 g kuhanih cvetov ostane 90 mg vitamina C. Lešniki so velik vir enkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki jih je dobro zaužiti v največjem deležu med maščobami. Vsebujejo tudi ogromno mineralov. Cvetača je kapusnica, ki ji po ljudsko rečemo tudi karfijola. Listi cvetače so uporabni tudi za zelenjavne juhe in zvitke. V surovi cvetači je 73 mg vitamina C (80 % dnevnih potreb), tudi po kuhanju ostane 50 mg vitamina C.

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Uživa se lahko kot prilogo ali pa kot glavno jed z različnimi zelenjavnimi in mesnimi omakami ter kot sestavni del hladnih solat.1

KOT ZANIMIVOST:

Kakor hitro brokoli razpre rumene cvetove , je to znak, da ni več svež, ampak že star. Lešniki spremljajo ljudi že od vsega začetka, a je vseeno malo jedi, v katerih jih uporabljamo. Večinoma so to razne slaščice in peciva, zato so brokolijevi polpeti z lešniki zanimiva inovativna jed.

Kus kus je zelo stara Severnoafriška berberska jed iz grobo mlete pšenice, koruze, prosa ali ješprenja. Največkrat je prelita z zelenjavnimi ali mesnimi omakami. Posebnost je maroški sladki kus kus seffa, začinjen s cimetom, sladkorjem in suhim sadjem.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009