Polpeti z eko čičeriko*, jogurtova omaka, kus kus s porom in korenjem

*Živilo je ekološkega izvora.

Največji delež jedi predstavlja kuhana, zmleta čičerika, ki je ekološko pridelana (ima ekološki certifikat), ostale sestavine so različne, lahko se doda zelenjavo (npr. bučke), začimbe, jajce, moko,… Čičerika izvira iz Bližnjega vzhoda, je zelo hranljiva in v zadnjem času vedno bolj razširjena stročnica. 1

Jogurtova hladna omaka je osvežilen dodatek k toplim jedem, kot so npr. takitosi, ki jih lahko pomakamo tudi kot prigrizke. Omaka je pripravljena iz mešanice skute in kisle smetane, začinjene z soljo in poprom. Omaka tako vsebuje visoko vsebnost beljakovin in kalcija. Skuta je izvrsten vir telesu potrebnih esencialnih aminokislin, vitaminov B-kompleksa in kalcija. Zaradi tega ima visoko biološko vrednost, vendar hkrati nizko energetsko vrednost, saj ne vsebuje veliko maščob (še posebej posneta skuta) ter skoraj nič ogljikovih hidratov. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin nam zagotavlja daljši občutek sitosti. 1

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Uživa se običajno kot priloga z raznimi dodatki.1 Por je zelenjava, ki se lahko uporablja kot surova ali rahlo podušena. Vsebuje žveplo, zaradi katerega ima značilen vonj in funkcijo naravnega antibiotika. Korenček je priljubljena zelenjava, bogata z antioksidantom beta-karotenom, ki s kuhanjem in maščobami v obroku še poveča svojo moč.

KOT ZANIMIVOST:

Falafel so ocvrte kroglice iz zmiksane čičerike in začimb, ki so zelo popularna vegetarijanska hitra jed na Bližnjem vzhodu. Postreženo v pita kruhu, s solato in tahinijevo omako. 2

Skuto je mogoče pripraviti iz različnih vrst mleka, odlična je kozja skuta, ki je nekoliko manj mastna, pa tudi njena sestava z vidika vitaminov in mineralov je za človeka še posebej ugodna. 1

Kus kus je zelo stara Severnoafriška berberska jed iz grobo mlete pšenice, koruze, prosa ali ješprenja. Največkrat je prelita z zelenjavnimi ali mesnimi omakami. Posebnost je maroški sladki kus kus seffa, začinjen s cimetom, sladkorjem in suhim sadjem. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://en.wikipedia.org/wiki/Falafel <18.02.2015>