Popečena eko polenta* na rukoli s šparglji

*Iz ekološke pridelave.

Polenta je jed iz koruznega ali žitnega zdroba, soli in vode, ki je bila najprej preprosta kmečka hrana. V Italiji pogosto uporabljajo debelozrnati zdrob, ki je bolj okusen, vendar ga je treba kuhati dlje časa. Polenta, ki se po kuhanju speče v pečici, postane še trša in je primerna za rezanje. Dodatek špargljev z omako zaokroži aromo jedi in olajša prebavo. Šparglji namreč vsebujejo zelo malo kalorij, hkrati pa so znani po tem, da odvajajo tekočino, zaradi česar močno čistijo ledvice. 1

KOT ZANIMIVOST:

Špagljem pripisujejo afrodizično moč. Iz špageljev delajo tudi vino, ki postaja priljubljeno tudi pri nas. Beluše je najbolj priporočljivo kuhati v sopari, nekateri v vodo dodajo še kis, ki ohrani barvo in izboljša okus belušev. 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009:870-1.