Postrv po mlinarsko, česnov krompir

Postrv po mlinarsko se najprej osoli, potem povalja v koruzni moki in speče na olju. Postrv je cenjena sladkovodna riba, ki spada v družino rib kostnic. Meso postrvi je belo ima visoko beljakovinsko vrednost in zelo malo maščob. Le morska postrv, ki je zašla v morje, je dobila rožnato meso, ker se hrani z mehkužci.1

Krompir je danes ena izmed najbolj uporabljenih kulturnih rastlin na svetu. Česen se uporablja za kulinarične in medicinske namene, saj sodi med najbolj zdravilne začimbe. Ima močan vonj in pekoč okus, ki se po kuhanju spremeni v sladkast okus, zato se odlično dopolnjuje tudi s krompirjem.

KOT ZANIMIVOST:

Izraz »po mlinarsko« ali po francosko »à la meuniére« je izraz, ki pove, da ribe pomokajo in ocvrejo/spečejo na maslu/olju. Nato jih zložijo praviloma na podolgovat krožnik, pokapajo z limonovim sokom in potresejo s koščki masla ter s sesekljanim peteršiljem.1

Pravijo, da je neki francoski kuharski mojster ugriznil v česen in dahnil v solato, rekoč ''To bo zadostovalo''. Že stari Rimljani so dodajali česen vojakom, ker so menili, da povečuje moč, Egipčani pa so z njim hranili sužnje, ki so gradili piramide. Mitov o učinku česna je še veliko, čisto zares pa učinkovito znižuje holesterol.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.