Postrv po tržaško, pomfrit

Postrv je cenjena sladkovodna riba, ki spada v družino rib kostnic. Meso postrvi je belo ima visoko beljakovinsko vrednost in zelo malo maščob. Le morska postrv, ki je zašla v morje, je dobila rožnato meso, ker se hrani z mehkužci. Zelo pogost način priprave je pečena postrv s tržaško omako, ki jo dodamo ob postrežbi. Tržaška omaka je poimenovanje za omako, v kateri je veliko česna – iz svetlega prežganja na olivnem olju, ki mu dodajo (strt) česen, sesekljan peteršilj, popražijo in zalijejo z juho, solijo in popoprajo ter prevrejo.1

Pomfri ali ocvrt krompirček je na rezine narezan osoljen krompir ocvrt v olju. Je priljubljena priloga k paniranemu mesu, hamburgerjih, kalamarom in mesu na žaru. Zraven pomfrija je običajno postrežena še majoneza ali ketchup.1

KOT ZANIMIVOST:

Pravijo, da je neki fr. Kuharski mojster ugriznil v česen in dahnil v solato, rekoč ''To bo zadostovalo''. Že stari Rimljani so dodajali česen vojakom, ker so menili, da povečuje moč, Egipčani pa so z njim hranili sužnje, ki so gradili piramide. Mitov o učinku česna je še veliko, čisto zares pa učinkovito znižuje holesterol.1

Originalno naj ocvrt krompirček bi izviral iz Belgije, čeprav si lastništvo lastijo tudi Francozi. Ime "francoski krompirček"( ang. french fries) naj bi dobil med I. svetovno vojno, zaradi zahajanja ameriških in angleških vojakov v Belgijske restavracije, mislečih da so na francoskih tleh zaradi govorečega francoskega jezika.2

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://en.wikipedia.org/wiki/French_fries