Puranja nabodala, žar obloga, dollar chips

Nabodala so atraktivni izdelek za žar, ponev ali pečico in so enostavna za uživanje. Puranja nabodala pripravijo iz večjih kosov mesa, ki jih narežejo na manjše koščke in jih pritrdijo na paličice. Med posameznimi koščki se lahko dodaja različno zelenjavo. Puranje meso je okusno in nemastno, zato se vedno bolj uveljavlja v vsakdanji prehrani.

Žar priloga je priloga k jedem pečenim na žaru. V restavraciji 123 je običajno sestavljena iz sveže bele čebule, paradižnika in ajvarja. Zraven jedi na žaru se vedno jé svežo ali pečeno zelenjavo (paradižnik, paprika, jajčevec, bučke itd.), lahko je pečena na rešetkah ali na gladki površini nad žerjavico. Žari pa so lahko tudi električni, kontaktni in zidani.

Hrustljavo ocvrt krompirček v tankih rezinah (lističih), ki niso le okusne, ampak so tudi dober vir minerala kalija. Je energijsko zelo bogata priloga. Za nekoliko bolj uravnotežen obrok ta krompirček izberemo zraven pustih vrst mesa.

KOT ZANIMIVOST:

Za nabodala lahko uporabimo skoraj karkoli (najpogosteje puranje, piščančje in svinjsko meso, mesne izdelke, ribe, rakce, sire, zelenjavo, sadje, itd.).

Žar je prišel v Evropo iz Amerike. Pri pečenju na zelo visokih temperaturah (do 350°C) se živilo na žaru tudi preveč opeče, zato je zažgane dele bolje odrezati in zavreči, ker vsebujejo rakotvorne snovi. Zraven mesa na žaru spada zdrava priloga z zelenjavo in zelišči, ki vsebujejo veliko zaščitnih snovi in antioksidantov, ki nevtralizirajo škodljive snovi iz zapečenega mesa.

Vsebnost vlaknin v ocvrtem krompirju je večja v primerjavi s kuhanim ali pečenim krompirjem. Vlaknine kot del neprebavljivega škroba pozitivno vplivajo na zdravje, predvsem debelega črevesa, kjer fermentirajo.