Puranji ragu, zdrobova rezina
Ragu je gosta dušena jed iz sesekljanega ali na kose narezanega mesa, lahko z gobami in zelenjavo, v blago pikantni omaki. Meso podušijo v lastnem soku na maščobi, potresejo z moko, nato zalijejo z jušno osnovo.1
Pšenični zdrob je stranski izdelek pri mletju pšenice, prehodna oblika med zrnom in moko. Zdrobova rezina je lahko prebavljiva priloga, ki se še posebej poda k zrezkom v omaki.3
KOT ZANIMIVOST:
Beseda ragu prihaja iz francoske besede "ragout", ki je znana že od leta 1642 in je prvotno pomenila »spodbujevalec teka«. Puran je bogat vir aminokisline triptofan, ki je organizem ne more sam proizvajati. Aminokislina je naravni relaksant ter osnova za nastanek hormona serotonina, ti. ''hormona sreče'' in vitamina niacina (vitamin B3).2
Manj časa ko mine med drobljenjem in pripravo, bolj polnega okusa in hranilna je jed iz zdroba. Podobno kot moka tudi zdrob med hranjenjem postopno oksidira ter izgublja hranilno moč.3
1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php/Triptofan
3. http://www.delo.si/clanek/74571
Hranilna in energijska vrednost porcije jedi
Porcija | 490 g |
Energijska vrednost | 650 kcal |
Energijska vrednost | 2730 kJ |
Hranilna vrednost | |
---|---|
Maščobe | 27,7 g |
Nasičene maščobne kisline | 6,8 g |
Ogljikovi hidrati | 62,2 g |
Sladkorji | 8,7 g |
Beljakovine | 37,5 g |
Prehranske vlaknine | 7,0 g |
Informacije o alergenih
PURANJI RAGU (pšenica, mlečni izdelek, sledi jajc, mleka in zelene), ZDROBOVA REZINA (pšenica, jajca, mlečni izdelek)
Brez alergenov | Zelena | Raki | Jajca | Ribe | Gluten | Mleko | Volčji bob | Mehkužci | Gorčica | Oreški | Arašidi | Sezam | Soja | Žveplov dioksid |
Krožnik želja, pohval & pripomb
Imate skrite želje, kaj si želite naslednjič na vašem 123 krožniku? Veseli bomo tudi vsakršne pohvale ali pripombe :)
Ste vi pošiljatelj e-maila:
Zveste goste nagrajujemo s 15% popustom*!
Vas zanima kako do popusta? Izpolnite spodnji obrazec in v najkrajšem možnem času Vam bomo posredovali opis programa ugodnosti, ki smo ga razvili prav za Vas.
Ste vi pošiljatelj e-maila:
*Popust ne velja za alkoholne in tobačne izdelke. Popusti se med seboj ne seštevajo, temveč se obračunavajo zaporedno.