Puranji sote z gobami, testenine

Sotiranje (hitro pečenje ali praženje) puranjega mesa v koščkih na zelo vroči maščobi v ponvi. Popečenemu mesu dodajo zelenjavo in zalijejo z vodo, tako, da nastane gost sote. Puranje meso je okusno in nemastno, zato se vedno bolj uveljavlja v vsakdanji prehrani. 1

Testenine ali pasto, kot jim rečejo v Italiji, zasledimo v tako različnih oblikah, kot si jih je le mogoče zamisliti. Prav tako so si različne po sestavi. Največja razlika je v osnovni sestavini – moki, glede na dodatek jajc pa se ločijo na jajčne in brezjajčne. Slednje so ustrezne pri alergikih na jajca. 2

KOT ZANIMIVOST:

V Ameriki in Kanadi je puran v pečici tradicionalna jed, ki se pripravlja na zahvalni dan. Puran je bogat vir aminokisline triptofan, ki je organizem ne more sam proizvajati. Aminokislina je naravni relaksant ter osnova za nastanek hormona serotonina, ti. ''hormona sreče'' in vitamina niacina (vitamin B3). 1

Menda v Italiji ponujajo celo več kot 300 različnih vrst testenin, ki jih ločijo tudi po tem, h katerim omakam ali jedem se najbolje podajo. 2

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009:208.
2. Sabati Šuster A. Zbirka kuhinja izbranih okusov: Testenine. Strel M., Ur. Tržič: Učila, 2001:5.