Puranji zrezek s šampinjoni v omaki, široki rezanci

Puranje meso uporabljajo v številnih kulturno pomembnih dogodkih. V Ameriki in Kanadi je puran v pečici tradicionalna jed, ki se pripravlja na zahvalni dan. Meso se lahko pripravlja na različne načine. Zrezke se duši ali cvre, peče na žaru ali v pečici, postreže z omakami itd. Z dodatkom omak, kot je npr. omaka s šampinjoni, zrezki postanejo sočnejši in polnejšega okusa. Šampinjoni so gojeni kukmaki, ki slovijo po odličnem okusu in veliki kulinarični uporabnosti.

Rezanci so testenine v ozkih ali širših trakovih, ki se uživajo kot samostojna jed ali kot priloga. Lahko so dolgi ali kratki, jušni, jajčni, riževi in obarvani. Slednji dobijo barvo odvisno od vrste dodatka ali koncentrata v testu; npr. zeleni, rdeči, temno rjavi, črni itd.

KOT ZANIMIVOST:

Puranje meso je belo meso, ki vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Je bogat vir aminokisline triptofan, ki je organizem ne more sam proizvajati. Aminokislina je naravni relaksant ter osnova za nastanek hormona serotonina, ti. ''hormona sreče'' in vitamina niacina (vitamin B3).

Rezance izdelujejo po celem svetu na različne načine. Njihov okus in videz je odvisen od uporabljenih sestavin. Tako npr. Italijani izdelujejo jajčne rezance, Kitajci riževe in škampove, Japonci ajdove z zelenim čajem, Tajci in Indijci steklene.