Puranji zrezek v ostrigarjevi omaki, pečen krompir

Puranje meso je vir mineralov kot so fosfor, železo, niacin, kalij, kalcij, cink, baker ter vitaminov B. Je okusno in nemastno, zato se vedno bolj uveljavlja v vsakdanji prehrani.
Gobova omaka je pripravljena iz prepraženih ostrigarjev.1

Krompir je danes ena izmed najbolj pogosto uporabljenih kulturnih rastlin na svetu. Barva krompirja ima pomembno vlogo pri tem, za kakšno jed je določena sorta primerna. Pečen krompir je ena izmed boljših prilog k mesnim jedem, ribam ali zelenjavi.2

KOT ZANIMIVOST:

Purane so gojili že Azteki in Severnoameriški Indijanci. Španski osvajalci so jih prinesli v Evropo leta 1523.1

»Ostrigar« je rod gob. Užitne so mlade gobe, ki pa jih uživamo na vse načine; primerne pa so tudi za sušenje. Ime ne smemo zamenjati z »ostrigarji«, pri čemer gre za vrsto morskih rib ali z imenom »ostrige«, ki so vrsta jedilnih školjk.1

Krompir izvira iz območja Andov v Južni Ameriki. V Evropo ga je iz Amerike prinesel Kolumb. Poznanih je preko 3000 sort, ki se razlikujejo po barvi, velikosti, trdoti in vsebnosti škroba. V Sloveniji poznamo preko 150 sort krompirja.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://sl.wikipedia.org/wiki/Krompir