Rdeči okun na žaru, kus kus s pestom

Okun je morska riba, ki je na videzu podoben ostrižu ali smuču, razlikuje se le po dvojni hrbtni plavuti, ki je združena. Okuni živijo na severni polobli. V Evropi so razširjeni od južne Anglije in Švedske ter Finske. Najdemo jih lahko tudi na območju Rusije in Francije. 1

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Pesto alla genovese je iz bazilike, zmletih pinjol, česna in parmezana, pecorina, debele soli in ekstra deviškega oljčnega olja, ki ga v jedi začutimo že v majhni količini. 2

KOT ZANIMIVOST:

Okuni so se sposobni zelo hitro razmnoževati. V Evropi živijo od 5 do 6 let, njihova dosežena velikost je med 12 in 15 cm, izjemoma tudi do 25 cm. 1

Pesto (it. »tolčenec«) je gosta hladna omaka iz sveže bazilike in drugih sestavin, ki izvira iz Ligurije. 2

1. https://sl.wikipedia.org/wiki/Okun
2. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009: 794.