Ričet s prekajenim mesom

Ričet je tradicionalna slovenska jed iz ješprenja, fižola, krompirja, jušne zelenjave in suhega mesa. 1
Z dodatkom prekajenega mesa ričet dobi značilen okus, vlaknine pa poskrbijo za bolj gosto strukturo. Ješprenj je zelo zdravo žito, saj vsebuje vlaknino beta-glukan, ki veže holesterol in žolčne kisline in s tem zmanjša njihovo absorbcijo in posledično njihovo koncentracijo v krvi ter ugodno vpliva na črevesno mikrofloro. 2

KOT ZANIMIVOST:

Včasih je ta jed veljala za revnejši sloj, danes pa poznamo zdravstvene učinke ješprenja, zato je cenjen tudi v visoki kulinariki.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. https://sl.wikipedia.org/wiki/Beta-glukan