Roastbeef na žaru, kavboj omaka, pečen krompir

Meso iz govejega hrbta od reber, skoraj do konca (do stegen). Leži nad pljučno pečenko. Primeren je za hitro pečenje, žar, dušenje. Pripravijo ga za peko v celem kosu ali v zrezkih. 1

Kavboj omaka je tipična omaka za jed z žara.
Pripravi se tako, da se na maščobi prepraži zelo fino sesekljane koščke čebule, da zastekli. Nato dodamo fino nasekljan česen, da zadiši. Dodamo še sladkor in med, da rahlo karamelizira. Dodamo barbecue omako in ketchup, ter solimo po okusu, Pustimo da omaka dobro prevre. Omaki na koncu, ko je ohlajena, dodamo na drobno sesekljan drobnjak.

Krompir je danes ena izmed najbolj pogosto uporabljenih kulturnih rastlin na svetu. Barva krompirja ima pomembno vlogo pri tem, za kakšno jed je določena sorta primerna. Pečen krompir je ena izmed boljših prilog k mesnim jedem, ribam ali zelenjavi. 2

KOT ZANIMIVOST:

V ZDA roastbeef izrežejo skupaj s pljučno pečenko in razrežejo na steake, debele 2,5 cm. 1

Izvira iz območja Andov v Južni Ameriki. V Evropo ga je iz Amerike prinesel Kolumb. Poznanih je preko 3000 sort, ki se razlikujejo po barvi, velikosti, trdoti in vsebnosti škroba. V Sloveniji poznamo preko 150 sort krompirja. 1

Kavboj omaka se postreže kot hladna. Po potrebi ji lahko dodamo še pekoč čili.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://sl.wikipedia.org/wiki/Krompir