Roastbeef z brusnicami, popečena eko polenta*

*Živilo je ekološkega izvora.

Meso iz govejega hrbta od reber, skoraj do konca (do stegen). Leži nad pljučno pečenko. Primeren je za hitro pečenje, žar, dušenje. Zrezek je pripravljen na žaru, zraven pa je postrežena omaka iz vloženih brusnic, ki so za razliko od svežih, sladkega okusa. Za zdravje so koristni antioksidanti, ki imajo močno delovanje na ledvice, mehur, proti bakterijam, holesterolnim plakom. 1

Polenta je jed iz koruznega ali žitnega zdroba, soli in vode, ki je bila najprej preprosta kmečka hrana. Pozneje so jo izboljšali z dodajanjem masti in ocvirkov, tudi s praženjem ali pa so jo jedli z mlekom. Danes se dobi instant zdrob, ki se skuha v 2 minutah. Polenta ne vsebuje glutena (beljakovina v pšenici), zato je primerna tudi za ljudi s celiakijo. 1

KOT ZANIMIVOST:

Brusnice so rdeče jagode trpkega okusa, ki postanejo užitne šele po prvi zmrzali. Vlagajo jih tako, da na 2 l brusnic dodajo 1 l vode in 1 l sladkorja ter grejejo 10 min, toliko da počijo. 1

Ekološki izdelek je kakovosten izdelek, ki mora imeti ekološki certifikat. Certifikat je uraden dokument, ki potrjuje skladnost pridelave, predelave, pakiranja, skladiščenja in transporta ekoloških pridelkov in živil. 2

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009
2. http://blog.lokalna-kakovost.si/oznacevanje-ekoloskih-zivil/