Samostanski džuveč, peteršiljev krompir

Jed prihaja iz Bolgarije. Pripravimo jo tako, da meso najprej popražimo na segreti maščobi in dodamo naribano korenje in še malo pražimo. Nato dodamo začimbe – sol, poper in na drobno sesekljan peteršilj. Vlečeno testo razdelimo na 3 dele. Plasti testa zlagamo v namaščen pekač, vsako plast pa pokapljamo z oljem. Na prvi tretjino testa razvrstimo polovico praženo meso in nadaljujemo z drugi tretjino testa na katerega razporedimo preostanek mesa. Zaključimo s zadnjo tretjino mesa. Ko je zloženka sestavljena, jo zalijemo z mešanico jajc in kisle vode. Počakamo nekaj minut, da zloženka vpije dodano tekočino in jo nato pečemo 40-45 minut na predhodno ogreti pečico na 165°C, da se zlato-rumeno zapeče.1

Peteršiljev krompir je priloga, narejena iz v slani vodi kuhanega krompirja potresenega s sesekljanim peteršiljem.

KOT ZANIMIVOST:

Džuveč kot orientalska jed se v srbohrvaščini imenuje »đuveč«, turško pa »güvec«.1

Krompir je gomoljnica, ki raste pod zemljo. Pust in zmerno zabeljen krompir je nizkokalorično živilo, svež peteršilj pa odličen vit vitamina C.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.