Sataraš, kus kus z zelenjavo

Sataraš je v osnovi zelenjavna jed iz dušene paprike, paradižnika, čebule in začimb.
Ko tekočina povre ter postane jed gosta, jo prelijemo z jajci ter mešamo dokler ne zakrknejo. Jajca so biološko polnovredno živilo z visoko prehransko vrednostjo- vsebujejo le 77 kalorij, bogati pa so z esencialnimi maščobnimi kislinami, vključno z omega 3, vsebujejo vse esencialne aminokisline, vitamine (A, K, D, B12, riboflavin, pantonensko kislino, folno kislino, biotin), minerale (baker, jod, selen, fosfor, železo), holin (pomemben za pravilno delovanje možganov in živčnega sistema) in antioksidanta lutein ter zeaksantin, ki sta ključna za oči.1

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Uživa se običajno kot prilogo - popestreno z dodatki. Zelenjava obogati prilogo tako z barvami kot tudi s hranilno vrednostjo.1

KOT ZANIMIVOST:

Sataraš je jed, ki izhaja iz Madžarske. Prav tako je zelo popularna tudi v južno-vzhodni Evropi. Mit, da so jajca holesterolska bomba, pa je že davno ovržen.1

Glavna vloga naravnih kemikalij v rastlinah je zaščita rastlin pred škodljivimi vplivi iz okolja. Prav te spojine pa delujejo tudi kot antioksidanti v našem telesu.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009:870-1.