Sesekljan zrezek z mozzarelo, široki rezanci

Mozzarella je polnomasten sir, običajno narejen iz kravjega mleka, ima v kuhinji vsestransko uporabo. Lahko se ga uživa kot samostojno hladno predjed, kot dodatek solatam ali kot desertni sir po jedi, ali pa kot dodatek različnim toplim jedem.

Rezanci so testenine v ozkih ali širših trakovih, ki se uživajo kot samostojna jed ali kot priloga. Lahko so dolgi ali kratki, jušni, jajčni, riževi in obarvani. Slednji dobijo barvo odvisno od vrste dodatka ali koncentrata v testu; npr. zeleni, rdeči, temno rjavi, črni itd.

KOT ZANIMIVOST:

Mozzarella, po domače mocarela, je mlad, beli sir, ki izvira iz Italije. Kot trdijo na jugu Italije (Lacijo, Kampanija, Bazilikata, Apulija), prava mozzarella (mozzarella di bufala), naj bi bila izdelana iz bivoljega mleka.

Rezance izdelujejo po celem svetu na različne načine. Njihov okus in videz je odvisen od uporabljenih sestavin. Tako npr. Italijani izdelujejo jajčne rezance, Kitajci riževe in škampove, Japonci ajdove z zelenim čajem, Tajci in Indijci pa steklene.