Sojin stroganov, bučni pire

Soja je zelo stara azijska kulturna rastlina, stročnica iz družine metuljnic.1 Uživanju soje pripisujejo mnoge pozitivne učinke kot so zniževanje LDL holesterola, zmanjšanje simptomov menopavze, zmanjšano tveganje za razvoj raka dojk, vpliv na zdravje kosti,… Za dosego teh učinkov s pomočjo soje pa je potrebno uživati večjo količino soje skozi življenjsko obdobje, kot smo je pri nas običajno vajeni. Za učinke so odgovorni predvsem sojini proteini in izoflavoni.2

Pire krompir je kašasto pretlačen krompir, vsestranska priljubljena priloga, ki se jo lahko ponudi k mesu in drugim jedem. Po navadi je obogaten z maslom in mlekom ali oljem, kar vpliva na kremno strukturo.1 Buče so znane po svoji vsebnosti močnega antioksidanta beta-karotena, ki poskrbi za zaščitni učinek, poleg tega pa tudi za barvo in odličen okus.

KOT ZANIMIVOST:

Šele znanstvene raziskave v 20. stoletju so pokazale, kako bogato živilo je soja. Danes je na svetu že več kot tisoč sort soje.1

Ko je prišel krompir v Slovenijo, so ga imenovali 'zemeljsko jabolko', iz prevoda nemške besede Erdapfel.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. https://www.bda.uk.com/foodfacts/soya_and_health.pdf