Sojin stroganov, kus kus s porom in korenjem

Soja je zelo stara azijska kulturna rastlina, stročnica iz družine metuljnic. Uživanju soje pripisujejo mnoge pozitivne učinke kot so zniževanje LDL holesterola, zmanjšanje simptomov menopavze, zmanjšano tveganje za razvoj raka dojk, vpliv na zdravje kosti,…2 Za dosego teh učinkov s pomočjo soje pa je potrebno uživati večjo količino soje skozi življenjsko obdobje, kot smo je pri nas običajno vajeni. Za učinke so odgovorni predvsem sojini proteini in izoflavoni.1,2

Kus kus je zdrob trde pšenice, industrijsko pridelana pšenična jed, podobna instant zdrobu, ki je pripravljena v 5 minutah. Uživa se lahko kot prilogo ali pa kot glavno jed z različnimi zelenjavnimi in mesnimi omakami ter kot sestavni del hladnih solat.1

KOT ZANIMIVOST:

Šele znanstvene raziskave v 20. stoletju so pokazale, kako bogato živilo je soja. Danes je na svetu že več kot tisoč sort soje.1

Kus kus je zelo stara Severnoafriška berberska jed iz grobo mlete pšenice, koruze, prosa ali ješprenja. Največkrat je prelita z zelenjavnimi ali mesnimi omakami. Posebnost je maroški sladki kus kus seffa, začinjen s cimetom, sladkorjem in suhim sadjem.1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. https://www.bda.uk.com/foodfacts/soya_and_health.pdf