Sojin tofu na žaru, rižota z eko piro*

*Živilo je ekološkega izvora.

Tofu bi lahko poimenovali tudi sojin ˝sir˝ (zaradi prevoda iz japonščine), pa vendar mu je boljši približek ¨skuta¨. Vegetarijanci ga uporabljajo kot nadomestek mesa. Izumili so ga Kitajci. Azijci imajo tofu v mnogih receptih in ga pripravljajo podobno kot meso: kuhajo ga, pečejo in cvrejo.

Stara zvrst pšenice spada med prve gojene žitarice in mnogi arheologi ji pripisujejo uporabo, ki sega krepko v čas pred celo 10 tisoč leti. Pira je po hranilnih vrednostih in vsebnosti nujnih hranil daleč pred navadno pšenico. Vedno bolj se uvršča v jedilnik kot boljša zamenjava za riž npr. v rižotah ali namesto riža kot priloga. Pira je bolj nasitna, ima več beljakovin in železa. Pira vsebuje do 20 % beljakovin. Biološka vrednost pire se kaže tudi v večji vsebnosti esencialnih aminokislin, čeprav ji tako kot drugim žitom primanjkujeta predvsem triptofan in lizin.

KOT ZANIMIVOST:

O učinkih soje na zdravje so narejene številne študije. Med temi najbolj izstopajo pozitivni učinki uživanja soje pri ženskah pred in v času menopavze.

Zrno pire ostane tudi po žetvi v plevi in je tako naravno zavarovano pred onesnaženjem, pesticidi in žuželkami. Plevo odstranijo šele pred nadaljnjo predelavo s posebnimi prilagojenimi stroji.