Sojini polpeti, tatarska omaka, popečena zelenjava

Sojini polpeti so pripravljeni iz namočenih sojinih kosmičev in z dodatkom pšenice ter ovsa oblikovani v polpete in delno ocvrti. So odličen vir beljakovin in prehranskih vlaknin. Ne vsebujejo surovin živalskega izvora zato so primerni tudi za vegetarijance. 1

Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave. 1

Popečena zelenjava je posebna poslastica. Speče se hitro, z malo dodane maščobe, postane hrustljava in aromatična ter dobro ohranja hranilne vrednosti.

KOT ZANIMIVOST:

Soja je zelo dober nadomestek živalskih beljakovin v prehrani vegetarijancev in veganov. Obstaja veliko vrst živil pripravljenih na osnovi soje: sojini jogurt, sojini polpeti, tofu, sojin drobljenec…1

Ime izvira iz francoščine "sauce tartare", poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope. 2

Valentin Vodnik je že v svoji kuharski knjigi Kuharfke Bukve (1799) - prva kuharska knjiga pri nas, posvetil zelenjavi celo poglavje. Ni vedel, kako bi poslovenil »zupeise« (danes "priloga", "prikuha"), zato je zapisal, da je "za zraven jed". 1

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009.
2. http://en.wikipedia.org/wiki/Tartar_sauce