Štajerski piščanec z bučnimi semeni, mlinci, dušeno rdeče zelje

Pečen piščanec, pripravljen in začinjen z omako iz bučnih semen. Njegovo meso spada med kuretino, dober je vir fosforja, kalcija, železa in vitaminov B. Bučna semena so bogata z vitaminom E in cinkom, ki sta zelo učinkovita antioksidanta pri preprečevanju in popravljanju »poškodb« v naših celicah.

Dušeno rdeče zelje je klasična priloga k perutninskemu mesu. Tradicionalno se ponudi za martinovo kosilo zraven goske in mlincev. Rdeče zelje je vir folatov in polifenolov, pogosto pomanjkljivih snovi v naši prehrani.

Mlinci so tenko razvaljano nekvašeno testo iz moke, vode in soli, spečeno v pečici. Nato se mlince nalomi in popari s kropom.

KOT ZANIMIVOST:

Nekaj razlike je med temnim in belim mesom – slednje ima manj maščobe, a tudi manj železa in vitaminov B.

Rdeče zelje izvira iz Sredozemlja, predvsem iz Male Azije. Od srednjega veka naprej je bila vzgoja zelja v domeni samostanov, ki so ga najprej uporabljali za zdravilne namene, kasneje pa tudi za hrano.

Med mlince štejejo "chapati", "fladenbrot", "flatbread", "indžero", lepinjo, pito in mehiške tortilje. Mlinci so najstarejša in najbolj na tradicijo vezana oblika kruha. Najpogosteje jih jemo v jesenskem času, saj so značilna priloga v Martinovem kosilu, ko se mošt spremeni v vino.