Sveže domače testenine carbonara

Lastnost domačih svežih testenin je, da so skuhane v krajšem času in so bolj polnega okusa kot navadne.
Omaka carbonara je pripravljena iz prepraženih trakcev slanine, kar zalijejo s smetanovo in sirovo omako. Na koncu dodajo še jajčni rumenjak, peteršilj in parmezan.

KOT ZANIMIVOST:

Testenine carbonara so jed italijanske tradicije 19. stoletja, ki je kljub svoji preprostosti osvojila svet in v vsaki državi našla svojo različico. Recept sta iznašla sinova velikega Neapeljskega kuharja, ki sta vodila očetovo restavracijo po njegovi smrti. Razšla pa sta se zaradi nestrinjanja pri recepturi carbonare – eden je delal omako izključno samo z jajčkom, drugi pa je uporabil kislo smetano, nihče pa ni odstopil od pečene slanine.