Svinjski zrezek v gobovi omaki, dušen riž – Dnevi jesenskih jedi

Svinjsko meso je zelo dober vir železa. Čeprav je malo težje prebavljivo, si ga brez slabe vesti lahko privoščimo.

Splošno poimenovanje za omako iz gob. Gobovo svetlo ali temno omako ali gobovo smetano omako postrežejo k zrezku ali kot samostojno čez testenine/njoke,… gobe so zelo bogat vir mineralov, vsebujejo veliko vode in nekaj beljakovin.

Riž je najbolj primeren za kuhanje in dušenje, za narastke in nadeve. Vsaka vrsta potrebuje svoj način priprave. Dušen riž je hitro in enostavno pripravljena jed, ki se uživa kot vsestranska priloga. Pri belem rižu je odstranjen kalček in ovojnica, kljub temu pa je vir magnezija, fosforja, selena, mangana, železa, folne kisline, tiamina in niacina. Vsebuje 90 % škroba, 8 % beljakovin, 2 % maščob (vir omega-6 maščobnih kislin) in skoraj nič vlaknin.

KOT ZANIMIVOST:

Začetki prašičjereje segajo v Azijo 10000 let nazaj, v Evropi pa se je razvila 1000 let kasneje. V primerjavi z ostalimi vrstami mesa, danes iz svinjine izdelujejo največ mesnih izdelkov, saj so meso in mesni izdelki vsestransko uporabni.

Sveže nabrane gobe je treba uporabiti še isti dan. Zamrznjene gobe ostanejo kot sveže, pri čemer postanejo še bolj aromatične. Prevrete zamrznjene gobe izgubijo del arome in okusa. Gob naj ne bi uživali več kot enkrat tedensko, saj so težko prebavljive.

Riž je visoka tropska trava, katero so Tajci sadili že pred 5500 leti in Kitajci pred 500 leti. V Evropo so ga čez Egipt prinesli križarji.