Zelenjavna frtajla z zelišči

Preprosta, samostojna kmečka jed s svežimi zelišči, zelenjavo in jajčno maso. Frtaljo v osnovi naredimo iz stepenih jajc, moke in svežih zelišč ter dodatkov. Lahko je soljena ali sladkana, odvisno od ostalih sestavin. Pri frtaljah je pomembno, da prevladujejo zelišča, moka in jajce pa sta le vezivo. Frtalji se odlično prilegajo tudi ocvirki, pršut, panceta ali klobasa, ki jih vmešamo v zmes. Nekateri dodajo v frtaljo tudi koprive, meto, regrat, koromač, zelje. Frtaljo pečemo v visoki ponvi, da dobi značilen zlato-rumen videz. Dobra frtalja mora imeti končno debelino vsaj enega centimetra.1

KOT ZANIMIVOST:

Frtalja je slovenska narodna jed. Pod tem imenom je bolje poznana na primorskem, drugače pa kot omleta, palačinka ipd. Včasih je bila frtalja obvezna jed ob prazniku za 1. maj (v krajih Volčji grad, Temnica), kar se poveže z vražo, da prva frtalja odganja modrase. Prva frtalja je bila po navadi pripravljena s koromačem.

1. Novak B in Lenarčič S. Kuharska enciklopedija: Svet gastronomije od A do Ž. 1. izd. Ljubljana. Modrijan založba d.o.o., 2009:870-1.